Theorie en praktijk van HACCP voor HACCP-teamleden
Dit betreft een driedaagse training. Vervolgdata: 14 en 21 februari
De driedaagse training 'Theorie en praktijk van HACCP voor HACCP-teamleden' geeft inzicht in de principes en achtergronden van HACCP. Tijdens de training worden praktijk en theorie met elkaar afgewisseld. Na afloop van training kunnen de deelnemers zelfstandig een HACCP-systeem opzetten, implementeren of optimaliseren. De training is ook geschikt voor personen zonder HACCP ervaring.
Inleiding
Een adequaat voedselveiligheidssysteem is een absolute noodzaak voor elk bedrijf in de voedingsmiddelensector en voor alle bedrijven die aan de sector verbonden zijn. Voor de doeltreffendheid van een voedselveiligheidssysteem zijn zowel de praktische uitvoering als de theoretische onderbouwing van cruciaal belang. Dit geldt voor de producten die u vandaag produceert maar ook voor het vertrouwen van uw afnemers in de toekomst. Voedselveiligheid is echter geen eenvoudig onderwerp en een goede training is een daarom een eerste voorwaarde om het gezonde verstand van uw HACCP-team leden op één lijn te krijgen. Met deze training zorgt u er voor dat uw HACCP-team aantoonbaar voldoet aan de trainingseisen in Europese Verordening 852/2004 en in certificeringsstandaarden zoals IFS en BRC.
De training "Theorie en praktijk van HACCP voor HACCP-teamleden" is voor een belangrijk deel gebaseerd op de training "Principes en achtergronden van HACCP". In de training "Theorie en praktijk van HACCP voor HACCP-teamleden" worden meer praktijkoefeningen gedaan en er is meer ruimte om in te gaan op uw bedrijfsspecifieke situatie.
Leerdoel
Na deze training bent u in staat (geheel zelfstandig of met hulp van een adviesbureau) het HACCP-systeem op te zetten, te implementeren en te optimaliseren. Daarnaast kunt u de boodschap van HACCP op een heldere manier uitdragen naar de organisatie. Ook bent u in staat het HACCP-systeem uit te leggen en om met goede antwoorden te komen op vragen van inspecteurs en auditoren.
Doelgroep
De training is bedoeld voor leden van HACCP-teams. De training is ook ideaal voor QA-managers die geen achtergrond hebben in de levensmiddelensector. De training is afgestemd op MBO+/HBO-niveau.
De training
De training bestaat uit zes dagdelen. De volgende onderwerpen worden behandeld:
- HACCP in "The general principles of Food Hygiene" van de Codex Alimentarius;
- HACCP in Europese wetgeving;
- beoordelingsstandaarden als BRC, IFS en ISO 22000;
- HACCP-principes (in 12 stappen volgens de Codex);
- chemische, microbiologische, fysische besmettingen en allergenen;
- verschillende benaderingen voor gevaren- en risicoanalyse;
- beheersen, verifiëren en valideren van de CCP's en het HACCP-systeem;
- mogelijkheden om de principes van HACCP in praktijk te brengen;
- het ontwikkelen van een managementsysteem voor voedselveiligheid.
De Sdu Praktijkgids Gevaren- en risico-analyse is een uitstekende aanvulling op het cursusmateriaal. Een exemplaar kost € 47,50 en kan besteld worden via het inschrijfformulier op onze website.
Prijs
De prijs voor de training bedraagt € 900, - per persoon (inclusief lunch, cursusmateriaal en certificaat, exclusief BTW).